Dois pizzaiolos de Ubatuba conquistaram importantes títulos em competições nacionais realizadas durante a FIPAN, em São Paulo, uma das maiores feiras de panificação, confeitaria e alimentação da América Latina. Os resultados garantiram aos profissionais vagas para representar o Brasil no Campeonato Mundial da Pizza, em Parma, na Itália.
O pizzaiolo Paulo Almeida, conhecido como Paulinho, conquistou o primeiro lugar na categoria Pizza in Teglia (pizza romana) no Campionato Mondiale della Pizza. A receita vencedora foi inspirada na Mata Atlântica, bioma presente em grande parte do território de Ubatuba, e levou ingredientes como mousse de cambuci, geleias de uvaia e grumixama, praliné de castanhas e brotos verdes.
Com a pontuação de 1.492 pontos, Paulinho garantiu o título e ampliou uma trajetória de destaque nas competições. Ele soma agora quatro pódios nacionais, sendo dois campeonatos, um vice-campeonato e um terceiro lugar, tornando-se o pizzaiolo mais jovem do Brasil a alcançar essa marca.
Outro representante de Ubatuba que também subiu ao lugar mais alto do pódio foi Thales Machado, campeão do Campeonato Nacional de Pizzaiolos 2026, na categoria Clássica. A competição também foi realizada durante a FIPAN e reuniu profissionais de diversas regiões do país.
Com 12 anos de experiência na profissão, Thales buscou inspiração na cultura caiçara para criar a pizza apresentada no campeonato, utilizando ingredientes como camarão-branco, polvo e banana-da-terra, valorizando os sabores e a identidade gastronômica de Ubatuba.
O pizzaiolo atua em uma pizzaria no bairro do Sapê, em Ubatuba, onde iniciou sua trajetória ao lado da família. A conquista marcou sua primeira participação em uma competição nacional.
Os resultados de Paulinho e Thales reforçam o destaque de Ubatuba no cenário gastronômico brasileiro, mostrando que os sabores e ingredientes da região têm conquistado reconhecimento além das fronteiras do município.
Com informações de Rádio Costa Azul FM